圣诞烤鸡#圣诞烘趴.为爱起烘#

圣诞节怎么能少得了烤全鸡呢，在书上学习的整夜料汁腌制后，低温慢烤，这样最大程度保留水分，烤鸡肉质细嫩且入味。虽然时间有点久，可是并不影响准备别的料理，再说对于吃货来说花点时间又有什么关系呢

By豆豆妈Ly【豆果美食官方认证达人】

用料

小母鸡1只

洋葱（配菜）1只

胡萝卜1根

土豆1个

南瓜200g

八角（腌料）3个

香叶5片

生姜4片

大蒜1头

盐20g

啤酒2罐

橄榄油（涂抹）20g

黄油15g

黑胡椒碎5g

做法步骤

1、首先一罐啤酒加盐、香叶、八角、大蒜粒煮至沸腾

2、晾凉后洗净去头尾的鸡，用叉子叉铁血一些小洞装入保鲜袋，晾凉的倒入料汁放冰箱腌制一个晚上，期间翻动保证每一面都浸透

3、这是第二天腌制好的鸡，水浸腌制法可以让肌肉的纤维很好的吸收水分，这样烤的时候不至于口感又干又柴

4、洋葱去皮对切

5、一块装进鸡肚子里，这样有效去除异味，然后用锡纸将双腿交叉固定

6、鸡身上涂抹一层橄榄油或是黄油

7、腌制鸡的料汁过滤出调料放入烤盘，重新倒入一罐啤酒，鸡翅尖也用锡纸包裹好

8、烤箱90°提前预热，90°低温烤3个小时

9、准备喜欢的配菜洗净

10、全部切成滚刀块加入适量的盐

11、稍微多一些的黑胡椒粉和1大勺橄榄油拌匀腌制

12、再调一碗刷鸡身体用的料汁，蜂蜜一大勺生抽一大勺调匀备用

13、3个小时后鸡肉已经完全熟透了刷上一层调好的蜂蜜汁，倒入配菜，温度调整为140°烤至蔬菜熟透即可（期间20分钟再刷一次刷料汁）

14、出炉后表皮刷一层融化的黄油烤鸡更香，配上红酒过一个完美的圣诞节吧

15、诱人吗？

小贴士

啤酒可以使鸡肉更嫩，配菜可以根据自己喜好换成任何蔬菜，蜂蜜汁刷上以后很好的上色，喜欢深一些的多刷几次

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