包贝尔的辣庄火锅售无证原料？明星餐厅缘何乱象频出

包贝尔作为投资人之一的辣庄火锅再现食品安全与加盟商纠纷。

据北京商报报道，近日从辣庄火锅品牌加盟商王先生（化名）处获悉，辣庄火锅向加盟商出售不合规食品，并被北京市仲裁委员会裁决向加盟商赔偿共计30余万元。

期间，此前曾与辣庄公司发生纠纷的原辣庄回龙观店相关负责人也提出了类似仲裁，最终判决辣庄退还部分加盟款项、赔偿损失3万元，共计16多万元。这位加盟商坦言，经过此次与辣庄公司的纠纷，餐饮已损失约300万元。

不可否认，去年的“肉类缺生产资质”风波、“假鸭血”风波已经让该品牌损失了口碑，多地加盟商也坦承出现不同程度亏损。

在业内看来，相对于其他餐饮店，明星餐厅有很大的优势。明星自带光环，本身就拥有大量的粉丝，他们都是潜在的客户群体，明星利用自己的名气和影响力，宣传效果比一般店铺好很多，而普通餐饮店要想从众多餐饮店中脱颖而出就得花不小的力气。但是，不少明星餐饮品牌圈粉的同时，自身在产品、管理、经营上的弊端也在被放大，暴露出的问题也让不少消费者和加盟商望而却步。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平。“明星效应”对于餐厅来说，只起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，忽略餐厅经营的本质，只会导致餐厅经营的每况愈下。

在当前餐饮行业竞争激烈地今天，品质和服务才是一家餐厅长久的生存之道，其中火锅更讲究味道地道、菜品或服务创新，若这些要素都不具备，单靠粉丝经济，很难在行业长久立足。有业内人士指出，餐饮行业运营门槛相当高，与其一味吸引粉丝，不如考虑如何留住粉丝，毕竟，走“明星情怀”之路难以长久，惟有提升菜品口味、菜式创意，提高服务质量，加强社交体验，与时俱进，才能叫座又叫好。

明星餐厅传出的负面消息

●今年7月18日，韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店被曝出因欠薪被员工起诉，天津法院已受理该案。此前的2015年，宁波首家“很高兴遇见你”因无照经营被罚28万；2016年，“很高兴遇见你”武汉店因无证经营、鼠患严重而被强制关停；2017年3月，“很高兴遇见你”西安店因经营不善、拖欠供应商货款而关店。

●今年7月16日，7人在杜海涛餐厅“海吃海喝”用餐，集体发生腹绞痛恶心拉稀症状，后医生判定为急性肠胃炎。7月19日，“海吃海喝”官方微博发布声明，称已配合当地相关质检部门进行抽检评测。

●今年4月，在国家市场监管总局发布的最新抽检信息中，“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次“嚼劲黑猪肉条”菌落总数项目不符合规定，遭到北京市朝阳区食药监局的处罚。

●2017年3月，包贝尔的“辣莊”火锅店曝出以牛血冒充鸭血事件，包贝尔在微博发表道歉声明。

●赵薇开的“乐福餐厅”由于生意惨淡，经营不到一年便关店，同时还传出欠债纠纷；郭德纲的“郭家菜”也在经营3年后黯然停业，赵丽颖、杨紫、Angelababy等娱乐明星都曾投资餐饮行业，但没能坚持多久即宣告倒闭。

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