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中国烹饪大师，山东炒鸡领军人王小二——香酥鸡
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2024-12-27【信息共享】75人已围观
简介香酥鸡。中国烹饪大师，山东炒鸡领军人王小二。今天给大家做的是香酥鸡。·第一刀把脖子斩下来，脖子分成三段即可。·鸡头从嘴里一分为二，鸡翅膀带上一点肉下来。·翅根与翅中关节处打开，直接去掉。·鸡脯肉是两层，打开。·鸡腿的位置以大长条形为主，留个整腿，去掉爪尖。·大葱半棵，一斩三段，放在鸡块里。·切点姜片...
香酥鸡。
中国烹饪大师，山东炒鸡领军人王小二。
今天给大家做的是香酥鸡。
·第一刀把脖子斩下来，脖子分成三段即可。
·鸡头从嘴里一分为二，鸡翅膀带上一点肉下来。
·翅根与翅中关节处打开，直接去掉。
·鸡脯肉是两层，打开。
·鸡腿的位置以大长条形为主，留个整腿，去掉爪尖。
·大葱半棵，一斩三段，放在鸡块里。
·切点姜片放在鸡块里，抓拌均匀，腌制10分钟。
·10分钟的腌制时间到了，调好油了，现在已经把它烧到150度了，慢慢的下，不用着急。炸到火候的时候，大家注意看，鸡翅膀都能飘起来，这时候就基本上快要熟了。
·捞出来以后把油温升到180度，再复炸一遍。最大火力油温升到180度，浸炸2分钟左右即可。
·现在把它捞出来，撒上盐，撒一点味精，就是用的胡椒面。
现在可以装盘。
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