中国老字号美食——浙江老字号（五十四）

传统美食不仅需要传承工艺，也需要更多被大众接触的平台。

01

乌商面馆

义乌乌商面馆资料显示创办于1987年，当时名叫“胖子大排面”，但是店铺里却显示是传承百年。2005年末搬迁到化工路，更名为老粗面馆；2010年更名为乌商面馆。将近40年来，乌商面馆凭借独家手艺，秘制配方的大排面、酱排面，深深抓住了当地食客的心。面条粗细均匀、Q弹细滑，韧性十足，汤汁咸鲜，大排肉香十足，多年来一直备受喜爱，至今仍然是顾客进店的必点招牌。

现在除了面食，店里还有各色小吃。土馄饨加上猪油渣、葱花和厚百叶，浓郁猪油香、酱油咸鲜味，好吃不腻，搭配酥脆的猪油渣，口感层次丰富。青菜豆腐麦饺，清淡的口味，更突出面的焦香。酒糟核桃羹，红酒曲里加入蛋花、血糯米和核桃碎等，酒酿的香甜混合坚果的清香。

02

万元和（百年万元和）

杭州万元和（百年万元和）始创于清光绪十六年（1890年），迄今已有134年的历史。万元和由许氏家族创办，1912年第二代传承人与友人共同出资成立“万元和余记南货栈”。此后经历战乱曾一度歇业，1945年万元和复业后成为当时杭州风靡一时的店铺。后又经历了公私合营等改革，到了八十年代，“万元和南北货栈”改为了“杭州万元和食品商店”。

如今的万元和被认定为浙江老字号品牌，主要经营藕粉、传统糕点、各色月饼等。2021年万元和金牌产品“西湖藕粉”入围“杭州特色产品伴手礼”官方名单。相比于其他老字号专注于传承某种传统工艺，万元和这种老字号，经营传统美食，给传统美食提供很好的展示平台，让更多的人能接触并了解传统美食，也是另外一种意义上的传承发展。

03

董生阳

宁波董生阳始创于1931年，迄今已有93年的历史，是一家主营宁式糕点、南北干货的南货店。据《宁波文史资料》记载，“宁波南货业的六大门庄，就是大同、大有、董生阳、方怡和、昇阳泰、同和。”其中，“董生阳南货店，在六大门庄中，亦居重要地位，资力雄厚，开办早，声誉久孚人望”。

说起董生阳第一时间就能想到的就是它的橘饼，董生阳橘饼与升阳泰的苔菜片、缸鸭狗的猪油汤团、赵大有的龙凤金团，都是当地无人不知的点心。橘饼，也叫“吉饼”，取“吉”的谐音，寓意婚姻美满、吉祥如意。在当时每逢婚嫁去“董生阳里买橘饼”是一种时尚。如今重新开业的董生阳橘饼依然延续传统工艺，并在此基础上进行改良，例如增加原料，减少糖分，烤制成更松脆的口感等。

很赞哦!（12）