快餐界的“新中式”革命，食材企业跟上了！

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街角新开的“老张煎饼”店里

，香味伴随着滋滋的油声飘散开来，吸引着路过的行人，薄脆的煎饼里，不再是传统的甜面酱和油条，取而代之的是香辣的烤肉、爽口的生菜，还有点睛之笔的香菜碎，这家店的火爆，折射出“新中式”快餐正在以前所未有的速度席卷而来，为中国人的餐桌带来了一股鲜活的潮流

这股“新中式”风潮，并非横空出世，而是中国消费者口味变化和市场需求升级的必然结果，过去，提起快餐，人们脑海中浮现的往往是汉堡、薯条、炸鸡等西方快餐的标准形象，而如今，越来越多的消费者开始追求更健康、更符合自身口味的快餐选择，“新中式”快餐应运而生

在这场“新中式”浪潮中

，最先嗅到商机的，莫过于那些深耕中国市场多年的洋快餐巨头们，麦当劳推出了融合四川麻婆豆腐风味的“麻辣鸡腿堡”，肯德基则带来了加入了老北京鸡肉卷元素的“卷京酱肉堡”，必胜客也尝试将经典的“北京烤鸭”融入披萨，打造出中西合璧的“烤鸭披萨”，这些洋品牌的“本土化”尝试，虽然褒贬不一，但至少表明，他们已经意识到了中国消费者口味的变化，并开始积极寻求改变

洋快餐的“中式化”之路

，并非一帆风顺，简单地将中式口味与西式快餐形式进行拼凑，很难真正抓住中国消费者的味蕾，更重要的是，洋快餐品牌在品牌文化和情感共鸣方面，也需要做出更多的努力，才能真正赢得中国消费者的认同

与洋快餐的“入乡随俗”不同

，一批主打“中式汉堡”的本土品牌，则凭借着对中国传统美食的深刻理解和创新演绎，迅速崛起，成为“新中式”快餐赛道上的生力军

“塔斯汀”便是其中的佼佼者，这家创立于2012年的品牌，从一开始就将自己定位为“中国汉堡”，并坚持使用手擀现烤的饼胚，搭配各种中式馅料，例如梅干菜肉、藤椒鸡排、小龙虾等，这种既保留了汉堡的便捷性，又融入了中国传统美食元素的做法，迅速赢得了年轻消费者的喜爱

除了“塔斯汀”之外，“华小铺”、“楚食记”等新兴品牌也纷纷涌现，他们各自挖掘地方特色，在产品和品牌上不断创新，为消费者带来了更多元化的选择，“华小铺”主打“现炒中式汉堡”，将热腾腾的炒菜作为馅料，为消费者提供更具“锅气”的味觉体验；“楚食记”则专注于湖北特色小吃，将热干面、豆皮等融入汉堡，打造出独具地方风味的“新中式”汉堡

“新中式”快餐的兴起，不仅改变了中国人的饮食习惯，也为整个餐饮产业链带来了新的机遇，上游的食材企业，纷纷调整策略，积极布局“新中式”食材市场

调理品企业是其中的先行者，他们敏锐地捕捉到“新中式”快餐对便捷、标准化食材的需求，推出了各种符合中式口味的预制菜品，针对“新中式”炸鸡的需求，一些企业开发了卤味、麻辣、藤椒等口味的炸鸡预制菜品，为餐饮企业提供了更多选择

面点企业也看到了“新中式”面点的巨大潜力

，他们不再局限于传统的包子、馒头、饺子，而是推出了各种新式中式面点，例如“脏脏包”、“流心酥”、“蛋黄酥”等，这些产品不仅口味新颖，而且颜值高，更符合年轻消费者的喜好

肉制品企业则将目光投向了更优质、更健康的肉类产品，黑猪肉、土鸡肉、走地鸡等，成为了“新中式”快餐的热门食材，这些肉类产品，不仅口感更佳，而且更符合消费者对健康饮食的需求

“新中式”快餐的未来充满着无限可能

，在口味创新方面，我们可以预见，未来将会有更多中国传统美食元素被融入到快餐产品中，宫保鸡丁汉堡、麻婆豆腐卷饼等等，在场景拓展方面，“新中式”快餐也将不再局限于午餐和晚餐，早餐、下午茶等场景，都将成为其新的增长点

“新中式”快餐的崛起

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