中年失业不可怕，可怕的是跨行业投资餐饮

几个月前去一家新开业的连锁快餐店吃东西，意外发现店主竟是昔日的老邻居。丈夫51岁，妻子48岁，两人均为下岗职工，这是他们人生中的首次创业尝试。

在接下来的两个多月里，我又光顾了几次，发现他们的生意始终未能兴旺起来。即便是在用餐高峰期，顾客也寥寥无几，显得颇为冷清。

他们为了这家店，已经投入了十多万的资金，包括兑店费用、房租、装修以及原料采购，再加上三个工人的工资，如此下去，恐怕很难支撑。

两口子自然是满面愁容，束手无策，已经在商量出兑了。

之前我曾写过一篇关于小区附近酸菜鱼汤饭连锁店的文章，那家店最终成功转让，接手者同样是一家连锁店，经营麻辣涮串，前几天忽然发现竟变成水果店了，前后还不到九个月。

其实王谢对餐饮连锁加盟项目并不陌生，多年前曾负责过某餐饮连锁项目的策划推广，参加过多次餐饮加盟展会，在半年内成功吸纳了五十多家加盟店。

那些年，经济繁荣，各种品牌的连锁炸鸡店、奶茶店、火锅店、米饭套餐店如雨后春笋般涌现。然而，其绝大多数都是短暂的存在，能坚持个五六年的都算是长寿了。很多品牌推广商只是为了圈钱，对加盟商的支持并不到位，导致众多加盟商苦不堪言，最终血本无归。

如今，经济下行，消费降级，失业率就更不用说了，连锁餐饮加盟商的日子自然难上加难。

我住在开发区，这里写字楼林立，类似的小店数不胜数，但它们的命运大多相似：开张快，转让更快。这几年，各种统计机构发布的负面数据铺天盖地，我无需多言，以免被批贩卖焦虑。

客观地说，这些店主值得同情，但他们的困境也并非完全无辜。因为他们根本就是餐饮行业的门外汉。

试想，在当前的市场环境下，即使是一个在餐饮行业摸爬滚打多年的前经理、前厨师、前采购、前服务员去尝试投资餐饮，也很难成功。你一个毫无经验的外行，凭什么就能在这个竞争激烈的行业中脱颖而出？

因为你长得好看？

试想，连那些财力雄厚、人脉宽广、号召力强大的明星餐饮项目，不也同样是败多成少？郭德纲就曾尝试过连锁店经营，但最终还是以失败告终。当被问及失败原因时，他坦言“隔行不取利”，自己缺乏从业经验。

那么，究竟是什么原因导致这么多外行一窝蜂地涌入连锁餐饮这个看似简单，实则充满风险的大坑呢？

我前面提到的三个案例就很有代表性。

首先，这些店铺都是夫妻店，年龄结构在45-55岁之间。其次，他们都没有创业经验和餐饮行业的从业履历。开店的卖点单一，主要依赖于热情和卫生。最后，他们都是城市的常住人口。

可以想象，在就业形势不乐观的当下，这些人一旦失业就很难找到新工作。因此，他们只能硬着头皮去创业，而加盟餐饮无疑是一个低门槛的选择。

为了省心的，就选择交加盟费。预算有限的就只采购人家的原材料，反正参加完培训就能开业，主要配料都是现成的，加热一下就可以上桌，还无需招聘专业厨师。简而言之，就是只要有手就能干。

然而，问题远非如此简单。网络上有一段流行的梗说：“如果炒股那么容易发财的话，你可能连开户的资格都没有。”

这句话同样适用于餐饮行业。没有参与门槛或低门槛的生意，往往并不是什么好生意。

所以，请大家在选择创业项目时，一定要尊重行业规律，切勿冲动投资。

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