炊烟的厨房｜春节特辑：带着回忆再尝一次成都小吃

作者：炊炊烟烟，【炊烟的厨房】创始人，爱孩子、爱家庭、爱生活、爱美食，爸妈美食特约美食撰稿人。

在四川近20年最冷的几日，带着很多情绪，回到四川。飞机降落在傍晚，机舱打开的那一瞬间，四川盆地特有的潮湿空气夹着冬日的薄雾气息扑面而来，熟悉的感觉，回到读书时的每一个一月，在傍晚，踩着一整天都消散不去的厚雾，上自习，抢位置，应付考试；看书结束，路过食堂，再进去煮一份火锅粉。那一年的冬天，打着复习的名义，每天晚上的胡吃海塞，终于成功的把自己的体重吹到了人生之巅峰。

在北京最想念的是成都的美食，成都的美食闻名，我的很多朋友都初次来四川，都会跟我打听，成都什么最有名？哪里有什么特别好吃的？其实，对于一个离开成都已经13年的人来说，哪里还知道“最”好吃的美食在哪里？记忆里最深的美食记忆，只是学校门口的某家小面馆，那里有好吃的肥肠粉，只要两块五一碗，偶尔早上会早起，还可以叫一小笼蒸饺，或两个叶儿粑，就着免费的红油泡菜和稀饭，这些回忆，于我，就是最好的成都美食。

飞机落地，行李还未提取，老友电话就来了。从机场直奔在成都还算醒目的万里号，在成都的第一顿，就在这里。不算明亮的灯光下，一眼就看出从小一起长大的那个姑娘，见面无需寒暄，就可以直奔主题聊上各种八卦，所以，爱成都，是有理由的。

这是一家面积不大的小馆，店名“柒桌”，店内也的确只有七张桌子。可见老板也是个耿直的人，或者说，他是懒得麻烦。

我们小酌梅子酒，吃火辣辣的特色纸烤鱼、干锅双脆，无忌地聊起彼此的生活，不仅有辣的刺激，也有一份芝士焗红薯泥甘甜幸福。我与她们的友情开始于我们五岁，从学前班到高中一直的同班同桌，大学在一个城市，直线距离也不过两千米，经常五六分钟自行车就互蹭晚饭，直至我们都跨入中年还那么好，在我感觉来，一座城市里的食物，因有情感和牵挂相佐，倍显美味。

与我同行的北方朋友问，在哪里可以集中吃到成都的小吃？也是有的，比如在春熙路上著名的龙抄手、钟水饺，任何一家店都可以吃全在成都最著名的几道小吃，但本地人一定会摇头感叹，不过如此。成都好吃的很多，好吃的小馆都散落在各个小巷，没有华丽的装修，也许只是一个不起眼的苍蝇小馆，没有本地人的推荐，并不容易找到。

成都的各种小吃，可谓是真正的“小”吃，因为你可以要一两燃面，一肉牛肉面，只要你想多尝几种不同味的面条、米线、粉，你都可以每个品种要一两，小小的一份，不会一碗撑到饱，绝对适合初到成都的游客。各类干拌面格外入味，四川人还尤其喜欢在干拌面上散上一层小米辣椒或泡野山椒，亦或四五种辣椒同时铺在面条上，辣得赤裸裸。带汤头的面条也是极美味的，同行的北方朋友很不理解，为什么早餐都可以是面条？我大四川人民就是这样，早餐一碗辣乎乎的牛肉面，吃完面条，再喝上两口红油面汤，一天的好运气就红红火火的开启了。

我个人最喜欢的小吃，是凉粉、各种口味的豆花儿。北方人说豆腐脑应该是咸的，南方人说豆腐脑应该是甜的，好吧，都别争论了，让我一个四川人来回答——豆腐脑不应该是麻辣的么？——传统麻辣豆花儿，还有加料的牛肉豆花儿，十几种不同口味和浇头的豆花儿，喝上几碗也不瘾。“小谭豆花”在成都有几家分店，都离商业区不远，逛街累了，可以小坐喝上两碗，就算是给血拼再补充体力吧，而我的最爱，就是冰醉豆花儿，豆花儿的浇头是冰米酒，清清凉凉，在吃过太多辣之后，格外清新。

成都是一座生活化气息特别浓郁的城市，我喜欢逛菜市，从大学开始就有这个爱好。因为在菜市场能挖掘到好吃的泡椒凤爪，脸皮厚一点还可以跟老板多要半斤泡菜；各种好吃的冒菜、拌菜、卤味，一个小小的早餐橱窗，也能几十种糕点供应。爱成都，所有的一切，都是理由。

过年了，你们都回家了么？我也很想念。晚安，你们！

【下期预告】

下一期，“爸妈美食”的“炊烟的厨房”春节特辑，会给大家分享作者炊炊烟烟最挂念的家味儿。

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