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商业版脆皮肉火烧教程➕配方来啦#肉火烧
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2025-11-21【信息共享】196人已围观
简介商业版脆皮肉火烧教程。何校长。·趁着醒面的时间先调制肉馅。调肉馅之前先做香料水，香料水是花椒、八角、桂皮、香叶，先用凉水清洗干净，清洗干净以后再加入热水浸泡10分钟。·现在开始调制肉馅，重点在这里：加入粉料，鸡粉、味精、盐、十三香，把粉料搞里头，再加入蚝油、生抽提鲜，最后来点老抽上色。所有调料放进去...
商业版脆皮肉火烧教程。
何校长。
·趁着醒面的时间先调制肉馅。调肉馅之前先做香料水，香料水是花椒、八角、桂皮、香叶，先用凉水清洗干净，清洗干净以后再加入热水浸泡10分钟。
·现在开始调制肉馅，重点在这里：加入粉料，鸡粉、味精、盐、十三香，把粉料搞里头，再加入蚝油、生抽提鲜，最后来点老抽上色。所有调料放进去之后搅拌均匀，分次加入香料水。加完香料水以后顺着一个方向搅拌肉馅。
·香料水分3到4次打入肉当中，打肉馅一定要顺着一个方向去搅拌，你要是左一下右一下打出来肉馅容易出水。
·搞里头以后还是顺着一个方向去搅拌，充分的锁住调料的味道，和进去的调料水充分的提香和锁水。最后再放入葱花和姜末顺着一个方向拌匀。
·肉馅调好以后封上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时后再使用，让肉馅凝固一下。
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