宝石米沙拉

宝石米沙拉

这是完美的下周末烹饪项目或特殊场合的配菜，这充满活力，芳香版本的波斯珠宝大米沙拉包含了中国南瓜，烤开心果和杏仁，温暖的香料，和嫩水果干！

珠宝米饭是感官的盛宴。这道波斯菜通常是为特殊场合准备的，传统上包括许多彩色的“珠宝”ーー翡翠开心果、红宝石树莓和杏仁珍珠。

在传统的米饭中，加入了芳香的藏红花和温暖的香料，如肉桂和香菜。是的，你猜对了:你的厨房会闻起来很棒。这道菜有点难做，但绝对会让你在下一次聚会或聚会上留下深刻印象。

应该用哪种米？

虽然珠宝米饭通常是用印度香米做的，但我们在这个改编版本中使用了野生稻米，因为它有泥土的味道和轻微的松脆口感。它的深色也衬托出美丽多彩的“珠宝”

什么是最好的橄榄油？

在这个食谱中，我们使用了FilippoBerioDelicato特级初榨橄榄油，因为它略带果香ーー非常适合做珠宝大米！它的味道温和，使其超级多才多艺的任何条纹沙拉。

让它成为你自己的食谱

传统珠宝米饭食谱中的一些配料很难找到(或者价格昂贵)，所以在我们的版本中，蔓越莓代替了桑巴莓，姜黄代替了藏红花。

为了使这道菜更加丰富，我们加入了烤中国南瓜，并且用薄荷叶使所有的菜肴都活泼起来。

如果你喜欢的话，可以把这个食谱当作一个模板，你可以自由地做出你自己的变化。用一些你喜欢的干果代替水果，切成小块，或者加入不同的坚果。

珠宝米沙拉配什么？

作为配菜，我们喜欢用珠宝米饭搭配黄瓜番茄沙拉。

如果你想把这道菜做成素食主菜，可以加入一罐沥干的鹰嘴豆，与多叶沙拉和一些温热的皮塔饼或印度薄饼一起食用。

宝石米沙拉食谱

准备时间：20分钟

烹饪时间：45分钟

产量：6-8份

成分

对于沙拉：

11/2杯野生大米

8杯水

11/4茶匙盐，分

1个半黄油南瓜，去皮（约1磅），切成3×4英寸立方体

3汤匙菲利波贝里奥·德利卡托特级初榨橄榄油

1/8茶匙黑胡椒

1/3杯烤片杏仁

1/3杯开心果

1~2茶匙地面肉桂

1~2茶匙地面姜黄

1/8茶匙地丁香

1/3杯干小红莓

1/3杯金葡萄干

1/3杯切碎的杏仁

精细磨碎的1个橙色

1~2杯石榴籽（约1~2石榴）

1把撕裂的薄荷叶

对于修整：

1/3杯鲜榨橙汁

2汤匙白葡萄酒醋

1茶匙蜂蜜

1/4茶匙盐

1/8茶匙黑胡椒

1/3杯菲利波贝里奥·德利卡托特级初榨橄榄油

方法

1.煮米饭:在一个大锅里，把8杯水和1茶匙盐煮沸。加入大米，把水烧开，然后立即调小火慢炖。慢炖45分钟，或直到米饭变软。

用筛子或细网过滤器过滤，转移到一个大碗中。

2.烤南瓜:将烤箱预热到450华氏度。在一个有边的烤盘上，把南瓜堆在中间。撒上2汤匙橄榄油，剩下1/4茶匙盐和胡椒粉。将南瓜搅拌均匀，将橄榄油放入南瓜块中，涂上一层。

铺一层，烤20到25分钟，或者直到变软。取出，在烤盘上冷却。

3把坚果烤一下:用中火把杏仁和开心果烤至金黄，坚果香浓，大约需要4分钟。转移到盘子上。

4.加入香料:加入剩下的1汤匙橄榄油，加入肉桂粉，香菜粉，姜黄粉和丁香粉。搅拌30秒。

加入蔓越莓、葡萄干和杏仁，关火。

5.做调味汁:在一个小碗里，混合橙汁、醋、蜂蜜、盐和胡椒。加入橄榄油，搅拌至乳化。尝一尝，然后根据需要加入更多的盐或胡椒粉。

6组合沙拉:加入南瓜，烤坚果，香料，干果和橙皮到一碗米饭。拌上一半的调味品(你会有比你需要的更多的调味品)。尝味并加入更多的盐、胡椒粉或调味料。

7份：将米饭放在盘子里或碗里，用石榴籽和薄荷叶装饰。在室温下食用。

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