如意菜饭是怎样炼成的 蔬菜篇

上海青：当地采购锁住新鲜

上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用,所以，如意菜饭一早就将其作为咸肉菜饭的原材料。

为确保原材料的新鲜，上海青采用当地采购的模式，让食材的新鲜原味不因输送食物运送里程过远而流失。每天凌晨，如意采购部即动身前往当地最大的蔬菜批发市场进行采购。上海青的新鲜度要高才好吃，所以采购部在采购的时候会非常谨慎：上海青本身很嫩，最易失水萎缩，一旦失水，叶片萎缩后即不能恢复，所以采购部需要在2~3个小时内采购完毕，确保在凌晨6：00前运至工厂。公司规定：当天购买的新鲜食材在进车间后，必须在4~6个小时内使用完毕，绝不囤积，一旦未在规定时间内使用完毕，必须立即报废。

荠菜：每一棵都是在生长了40天后才收割

如意的荠菜肉末菜饭一直颇受欢迎。尤其很受小宝宝的喜爱。

小伙伴们，你们知道吗，如意选用的荠菜，全部为细叶的野生荠菜哦，并非大棚种植。您吃到的荠菜，每一棵都是在生长了40天后才收割，所以荠菜味才会很浓郁。而市场上买到的很多荠菜，是在种下发芽不久（10天左右）就挖出来卖，所以吃起来会觉得没有荠菜的味道。小时候，荠菜一直是很多小伙伴最爱吃的野菜之一，没有一般野菜的苦涩味，味道极为鲜美。我们一直在努力，把记忆中这种鲜美的味道原汁原味带给您！

甘蓝：产自宁夏口感微甜

甘蓝是一种常见蔬菜，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。甘蓝也是如意菜饭的时令蔬菜之一。因其喜冷凉气候，较耐寒，而江南一带雨水较多，容易有虫害，所以如意选用的甘蓝，产自宁夏，吃起来带有甜味，从种植到成熟约50天。在采购的时候，甘蓝直径须达13公分以上，外层要留两片绿叶,内叶不能有虫或焦叶。

好食材需从田地源头开始管理，如意挑选的供货商必须遵守“安全采收原则”，所有肥料都符合规范，并详细记录下来。采收前，还得再通过多达20多项的农药检测，以确保顾客吃的安心！

水果玉米：好吃源自云南

如意的玉米排骨汤是一款经典产品，从推出开始，就好评如潮!我们用的玉米都是水果玉米哦，汁多、质脆而甜，薄薄的表皮一咬就破。之所以这么好吃，因为它们都产自云南,北纬24°,黄金产区的水果玉米，香味甜，分量足，味道纯正。每一支玉米，都经过人工挑选，每穗玉米的长度严格控制在16-18CM，且如意菜饭玉米排骨汤中的玉米，只选取整支水果玉米中最鲜嫩的部分哦，口感绝佳！

娃娃菜：迷你身材丰沛营养

生姜/葱：配料的选择也得讲究

如意菜饭中使用的生姜与葱也是有讲究的哦。生姜出土后埋在地里半年后再销售，便是老姜，品质较好，如意采购的是洗净的干的老姜，价格与较湿的老姜相比，较贵;而葱的品种，如意菜饭选用的是米葱,比较香，胡葱较粗，口感不如米葱好哦！

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