海底捞花2亿买的U鼎冒菜怕是不妙了

伴随海底捞关闭经营不善的门店，相关餐饮品牌似乎也在收缩。11月23日，U鼎冒菜公众号向顾客发布通知，因业务调整、部分门店停业，为储值卡顾客退卡退钱。海底捞的这一兄弟品牌经营了9年多，还在新三板上市过，但多数时间在亏钱。

U鼎冒菜背后的企业叫做优鼎优，创立于2012年，截至2018年年底，优鼎优在北京、上海、西安、武汉等地拥有45家餐厅。

11月23日，我们在大众点评上查阅U鼎冒菜，北京有两家停业、未开业，其余15家在营业中。西安和郑州分别有两三家。其他城市如上海武汉未能检索到。

2019年之前，U鼎冒菜的实际控制人是张硕轶，他是海底捞创始人张勇的弟弟。公司创立之初是由苟轶群、杨利娟、袁华强出资，三人都是海底捞高管。海底捞的另外一对创始人夫妇施永宏、李海燕也曾投资过优鼎优。

由于经营困难，海底捞还连续为其代垫经营款项。U鼎冒菜被外界看作海底捞餐饮版图多元化的组成之一。

可惜U鼎冒菜一直没赚钱。2014年、2015年、2016年1-8月新三板上市前，营业收入分别为1606万元、6718万元、6559万元。2014年、2015年，净利润分别-305万元和-358万元。

2016年新三板上市后，情况也没有变太好。伴随规模不断扩张，2016年、2017年营业收入分别达到9916万元、1.09亿元，净利润为-306万元、22.47万元。

2016年，U鼎冒菜曾雄心勃勃地规划2年之内将门店扩张至120家，始终未能实现。2018年年底增长到了45家。

2019年1月优鼎优决定终止挂牌。随后，完成香港上市的海底捞斥资2.04亿元收购了优鼎优餐饮全部股份。不赚钱的冒菜生意，“大哥”买了单。海底捞当时的说法是：为了布局快速餐饮行业，看好包括冒菜在内的快速餐饮市场前景。

当时上市公司海底捞向三家公司支付了2.04亿元。其中张硕轶名下控制的两家公司分别持有45.90%、10.00%股权，按比例他和合伙人因此收获了1.08亿元。早前他们收购优鼎优合计花费了2843万。

冒菜卖了六七年没怎么赚到钱，把公司卖给海底捞，这些合伙人赚了接近8000万。合伙人中包括张勇夫妇、施永宏夫妇，他们分别持有优鼎优31.77%和15.04%股权，价值约合6400多万和3000万。

优鼎优公司还有一家外部投资者——珠海高瓴天成股权投资基金，持股44.10%。2016年7月他们入股优鼎优时支付了9608万，退出时以相同的价格出手，平进平出。

并入海底捞后，U鼎冒菜经营情况不单独披露，微博在2020年10月停更。

海底捞可能有些自顾不暇，本月海底捞刚刚宣布要在2021年年底前关停300家左右门店。

截至2021年上半年，海底捞在全球拥有1597家门店，其中1491家位于国内，关掉约300家门店意味着海底捞将停止约两成的门店经营。

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