党报记者八闽调研行丨量贩零食店抢滩小县城

核心提示

今年国庆期间，常年在北京工作的白领温成晓回到老家仙游县，最令他感到惊讶的是，不少承载着他少时记忆的“黄金旺铺”，摇身一变成了量贩零食店。相似的情景也出现在省内许多县城。“好想来”“糖巢”“赵一鸣”“鸣鸣很忙”“零食很忙”等量贩零食店，如复制粘贴般出现在省内多个小县城最繁华的地段。不论是名字还是装潢、产品，这些零食店都极为相似：硕大的“零食”二字，被镶嵌在红色或黄色的门头上，吸人眼球；在明亮灯光和亮色货架的映衬下，整个店铺与传统小卖部、小超市显得泾渭分明。

今年2月，省商务厅等5部门联合印发《福建省2024消费促进年十大行动》，提出聚焦重点优势产业，促进传统消费扩大规模、新型消费激发潜能。福建作为食品产业大省，不仅是众多零食厂家的所在地，也拥有“量贩零食第一股”万辰集团和业内排名前列的“糖巢”“街头馋嘴”等品牌。为何量贩零食店能形成燎原之势？它对激活我省县域消费又带来了哪些启发？近日，记者走进我省多地进行采访。

舌尖上的新势力

今年国庆期间，仙游县城关的实验小学旁的文具店、木兰溪桥头的西餐厅、一中街路口两层楼的书店、老县政府门前的中餐馆、私立一中对面的大超市……在这些不缺人流量的地段，“好想来”“糖巢”“赵一鸣”量贩零食店，顾客络绎不绝，个别时段甚至会在收银台前排起长龙。

温成晓的感受不是个例，记者询问了身边多位国庆返乡的“县城青年”，在家乡县城乃至集镇的中心地段，多家量贩零食店“扎堆”已是常态。返乡者们还认为，相较于一、二线城市，量贩零食店在县城的商业统治力显然高多了。

数据证实了这一观感。《2023中国零食量贩行业蓝皮书》显示，中国零食量贩品牌门店的市场规模从2017年的9亿元，快速增长至2022年的407亿元，预计未来将在2027年达到约1400亿元。华创食饮研报分析称，2023年中国零食量贩品牌开店数量翻倍，到年底已达3万家。据华泰证券测算，2024年零食线下店的市场空间是6万家。另外，GeoQ数据发布的《2024年第一季度连锁零售品牌门店发展趋势蓝皮书》披露，今年一季度，连锁零食品牌在中低线城市扩店数占比约为67%，明显高于中高线城市扩店数，其中在四线和三线城市扩店占比最高，一线城市则相对最少。

在中高线城市与县域商业供给总量差距的衬托下，量贩零食店“包围”县城的表述并不夸张。

县域为何成了量贩零食店扩张的“福地”？消费者最有发言权。

位于安溪第六中学对面的糖巢零食（南华嘉园店），每到放学时间，顾客总是挤得水泄不通。

“上学时间很紧张，到餐馆点餐吃饭怕时间来不及，有这家店就方便多了。”安溪第六中学的陈同学告诉记者，“泡面和火腿肠买一些，小零食也可以按称重各买一点，品种丰富吃不腻，很多同学的早餐和晚餐都是靠零食店解决的。”

除了丰富的零食种类、一站式的购物体验外，相较于传统商超，激发购物欲的陈设风格也是量贩零食店的一大优势。

在尤溪县城关镇东街社区赵一鸣量贩零食店，顾客正在挑选零食。吴振湖摄

“赵一鸣，赵一鸣，零食就找赵一鸣……”暮色渐深，街头的霓虹灯亮起。伴随着可爱的进门音乐，在安溪县赵一鸣零食（中山路店）内，许多父母带着孩子推着店内特有的白色小推车在挑选零食。

家住附近小区的吴先生告诉记者，这家店占据交通要道，还布设了十分显眼的灯箱、折扣标语，每次和儿子散步都抵不住他的软磨硬泡。店内灯光明亮、环境整洁，商品的摆放、标价也十分清晰，且多为红黄橙等高饱和度的明艳包装，有时候儿子为了买根棒棒糖都会逛上好久。刻板印象中与“不健康”画等号的零食，并未在货架上出现太多，自己有时也会选购如鱼肉松、梅菜饼等商品与家人分享。

量贩零食两大巨头“鸣鸣很忙”和“万辰”公开的加盟条件显示，所有门店均要求面积150平方米且开间12米以上，且对选址、大型招牌与灯箱进行一次性补贴。目前“鸣鸣很忙”的门店单品为1600个，每月上新的单品为50~80个；而“好想来”门店现有1900个单品，其中每月会有50~100个产品换新。两者都为保持门店的新鲜感和吸引力下足了功夫。

仙游和安溪县城内量贩零食店的异军突起，是我省量贩零食行业的一个缩影。百度统计显示，福建省现有量贩零食门店超3000家，其中位于县域的占比达60%以上。分别诞生于漳州和厦门的万辰集团、糖巢零食常年位居国内量贩零食门店数量榜单前列，其中万辰集团为行业内规模最大的上市公司。

做好“高度敏感”的生意

“现在经营一家商品种类更多样的超市、便利店都不一定能赚钱，零食又不是生活必需品，光靠这点利润，在咱这小地方能开下去吗？”这既是不少顾客的疑问，也是浦城县管厝乡居民张海波过去的心声。

9日傍晚，在浦城县仙阳镇江浦路的糖巢量贩零食店内，面对着琳琅满目的商品，许多学生放学后细细挑选，家长慷慨买单，再骑上电瓶车离开。不时有家住附近的村民，想着靠零食和电视剧消磨夜间时光，开着小汽车前来选购。

张海波是这家零食店的店主，过去曾在海南从事家装生意，回到家乡“跨界”加盟量贩零食店，一度忐忑不安。“光是装修、进货等前期花费就将近90万元，每年的租金约8万元，明亮的灯光、舒适的空调、优质的服务背后是高昂的维系成本。”张海波说，在公司的统一管理下，自己对经营的忧虑才渐渐打消。

“我们四五天补一次货，总部在江西建有仓库，直接就能发货过来。每次补货额在2万到3万元，每个月的销售额将近20万元，毛利约在17%，预计两三年能回本。”张海波说，加盟商的进货渠道便宜稳定，且不需要操心选品和更新，比起村民网购和收快递的不便，门店直购可谓是“体验感拉满”。

“这里一瓶饮用水1.2元，普通超市都卖2元。加上会员日等优惠，买上50元就能便宜个十几元。”家住仙阳镇章家岭村的苏先生表示，“虽然镇上也有夜宵摊、烧烤、奶茶，但我和爱人随便吃一点都要四五十元，不如买点零食，便宜又实在。”

业内人士透露，零食行业最大痛点就是“高度敏感”，包括：消费者价格敏感、生产商和零售店的成本敏感、产品的保质期敏感。而量贩零食店借助规模效应，最大限度降低中间环节加价率，优化商品陈列及库存周转，大幅节约营销成本，对于破解“高度敏感”的痛点卓有成效。而在县域范围内，消费者对价格敏感更为显著，构成了量贩零食更具竞争力的底层逻辑。

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