贵阳美食——走遍神州大地，吃遍最美贵阳

一城一味，一味一食，四方食事不过是一碗人间烟火，爱吃善吃的贵阳人用勤劳的双手和无限的创意制作出了许多酸辣香奇、味道各异的美食，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。

1.花溪牛肉粉——

贵阳花溪区是花溪牛肉粉的发源地，是贵州一道特色名小吃。其独特的汤汁由多种名贵中草药与多髓牛骨熬成的，牛肉是上等黄牛，粉条是精制大米，那么，这牛肉粉当然与众不同，汤鲜、味美、肉嫩再添上开胃的泡菜和当地人特制的香炒辣椒面，特别是在冬天，吃上一碗热腾腾的牛肉粉，顿时神采飞扬。

2.状元蹄——

状元蹄是贵阳汉族的传统名菜。据传，有一落魄秀才进京赶考，因囊中羞涩，只好借宿一家屠户家中，晚上饥肠辘辘，突然发现地上有宰猪后剩下的几个猪蹄，他赶紧点上火进行烧烤。有了猪蹄做保障，秀才夜以继日的奋发读书，竟然一举夺魁成为当年的头名状元。为了答谢屠户的借宿，状元用自己亲手烧烤的猪蹄，来感谢屠户的猪蹄给了他灵感，从此，状元烤蹄便流传开来了。凡后，每年许多考生在考之前必吃状元蹄，以期待灵感带来金榜“蹄”名。这种独特的风俗一直沿袭至今，那么，其风味也依然是历史遗留的风味，用料绝密烤工独特，讲究“色香味形”。那食全食美的口味，定让您立马感到灵感涌来。

3.丝娃娃——

丝娃娃，别名素春卷，是贵阳常见的地方传统小吃。起源可追溯到民国时期，传说一农妇在路边捡到一个弃婴带回家中。她将村民们给她的一些食材切丝，裹上面皮，灌以调料，让女孩吃下。由于形状好像襁褓中的婴儿，所以称为丝娃娃。面皮是用大米面粉烙成的薄饼，内里卷入纯素菜，如萝卜丝、粉丝等，再注入酸酸辣辣的汁液，开胃健脾，营养丰富。

4.凉拌米豆腐——

千百年来贵阳人创造出无数精美的食物，米豆腐就是其中的一种。做米豆腐的主要原料是大米、石灰，同时也讲究水和酸。好水才有好的米豆腐，好酸才有米豆腐的好味道。属于纯手工制作食品，贵阳人独特的夏日风味，酸辣爽口，让您“碟碟”不休！

5.雷家豆腐圆子——

雷家豆腐圆子是当地名小吃，1847年，同治皇帝驾崩后，朝廷规定三天不能宰杀牲畜，民众只能食素，雷家的祖辈想出了一个取代肉圆子的办法，在豆腐里加调料，捏成圆子油炸。结果，大受推广，成为一种畅销小吃。

6.清镇黄粑——

清镇黄粑是贵阳名小吃，有贵阳旅游特色商品等众多的荣誉称号，其口感绵软香甜，糯而细腻，黏粘性强，包裹的箬叶香气悠长。箬叶不仅包着粑，还包着一个民间的传说。三国时期，诸葛亮下令蜀国兵士追敌孟获百余里。此时，蜀军的火头军久等部队不归，把豆汁与米饭合到一起蒸煮以保不馊。两日后，凯旋而归的士兵回营时，豆汁米饭已变得色泽黄润，味道香软，以为是军师来犒劳他们的美味。以后每年除夕，当地老百姓就以黄粑祭祀诸葛亮，一直沿袭至今。

7.贵阳汤旺面——

贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，以色、香、味“三绝”而著称。汤旺面，有刀削面的刀法、拉面的劲道、担担面的滋润、热干面的醇香，有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

8.香酥鸭——

香酥鸭在成品之前，要经历烹煮与狠炸，成品时，它要披上足量的花椒和香料，这才是这道菜的精髓。贵阳当地自制的花椒裹着的香酥鸭块，能麻到您说不出话来，直到您在记忆中刻下了这香酥鸭固有的野性为止。无论是山珍海味还是苦菜野果，很难有食物会像香酥鸭一样，在美味中自带惩罚，在享受中承受煎熬。越是这样，您还越是欲罢不能！

—结语—

过去的贵阳是“地无三尺平，天无三日晴，”。如今的贵阳是，爽爽的贵阳，避暑的天堂；绿绿的贵阳，美食的芬芳。

古人云：读万卷书不如行万里路。真的，有时候，你与贵阳的距离，只差一场舌尖上的旅行。

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