嫌葡萄酒不够带劲？来杯雪利强化一下

葡萄酒的酒精度数通常是在8-15度，然而有一种办法是在酿制的过程中，待糖分转化到一定水平时，加入高酒精含量的蒸馏酒，酵母会因酒精含量过高而停止活动，发酵过程就此终止，剩余未转化的糖分就会使得葡萄酒最终的口感变甜。

常见的加强型葡萄酒有雪利酒、曼贊尼拉、马拉加和波特酒等。除了用葡萄酒经来终止发酵之外，还可以通过加入二氧化硫来达到效果。采用这种方式后，酒液未必一定需要放在橡木桶里储存，最终的酒精度能够达到15.5%~22%。

很多人都应该听说过雪利酒，却不知道它也是葡萄酒中的一员，莎士比亚就曾经将雪莉酒比作“装进瓶子里的西班牙阳光”，被认为是那个时代最好喝的葡萄酒。它和香槟一样，被设置了原产地保护，只有当地的产区才有资格命名为“雪利”。

雪利酒分为两大类：Fino(菲奴)和Oloroso(奥罗路索)，其他品种均为这两类的变型。菲奴香气精细优雅，给人以清新之感，就像新苹果刚摘下来时的香气一样，十分悦人，口味甘冽、清新、爽快，酒精度在15.5~17º之间，不宜久藏，最多贮存两年。奥罗路索酒液呈金黄棕红色，透明晶亮，香气浓郁扑鼻，具有典型的核桃仁香味，越陈越香，口味浓烈、柔绵，酒体丰满，酒精度在18~20º。

如今，虽然像雪利酒这种加强型葡萄酒已经没有了昔日的荣光，但一千个读者就有一千个哈姆雷特，说不对它正好是你的口味。

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