大型连锁超市陷入衰退危机，新质生产力如何拯救传统商超？

近年来，传统商超发展举步维艰，越来越多的大型连锁超市品牌陷入闭店危机。与此同时，山姆、开市客等仓储会员超市却不断扩店，胖东来则依靠产品和服务品质成为国内商超的口碑顶流。

商业发展的此消彼长，给传统商超的发展提供了新思路：如何提升商业领域的新质生产力，发掘新的商业思维和增长逻辑，从而摆脱对传统路径依赖，才是商超零售行业寻求突破的关键。

近日，郑州永辉超市旗下的朗悦新悦荟店等5家门店先后宣布闭店。根据永辉超市官网数据，永辉在郑州拥有19家门店，此轮闭店数量就占了四分之一以上。

2023年连锁超市上市公司业绩

谈及大卖场衰落的原因，很多人把它归结为线上冲击和成本上涨。随着电商发展，传统商超引以为豪的“大而全”、一站式购齐、价格优惠等优势荡然无存；与此同时，大卖场租金政策不复存在，人工等成本也在不断上涨，线下商超零售的发展自然陷入危机。

然而从山姆、开市客的扩张和胖东来的爆火来看，上述因素只是外因。无论市场环境、商业思维如何变化，商业的本质和内在逻辑始终都是围绕价值交换。线下商超寻求破局的前提，是先明晰自身的优势与价值所在，找到消费真正需求，方能对症下药。

随着时代的发展，以“90后”、“00后”为代表的年轻人一代逐渐成为消费主力军。年轻人的消费观念往往伴随着对传统的反叛、对权威的解构，与父辈们过度追求实用主义不同，有时甚至还带点“情绪化”。

这就给线下商超提供了新的思路：能否跳脱传统的商品供给思维，提供个性化、差异化的商品与服务，尤其是在这个过程中尽量去满足年轻消费者的情感需求。

胖东来一向以无微不至的服务细节和人文关怀著称。在胖东来卖场中，放大镜、母婴室、女性用品、宠物单间、儿童购物车、湿手器等细节无不说明，无论年轻人、爱宠人士，还是老人、儿童、学生，都能感受到超市对消费者的认可与尊重。前几日对于“擀面皮事件”的处理，更是将胖东来对消费者的重视与尊重，上升到一个新的高度。

许多人不知道的是，河南的商超顶流不只有胖东来。成立于2004年的鲜风生活超市，有着18年的连锁商超经营经验。作为一个将“年轻化”作为鲜明标签的新晋口碑顶流，鲜风生活的管理团队深谙年轻人的消费心理，常常因其无微不至的服务细节，在社交网络上引起年轻人热议。

2023年5月，鲜风生活超市郑州首店在熙地港开业，正式进驻郑州市场。作为郑州首家门店，熙地港店以服务周边年轻社群为主，具有鲜明的年轻化特征。比如，门店顾客更注重食品的健康安全；更偏爱非传统类的商品；整体客单价不高，但客流量大；下班时间段高峰特征明显。

针对年轻客群的消费特征，鲜风生活在提供高质量商品和服务的同时，着重满足消费者情绪价值需求。门店不仅提供微波炉、医药箱、复称台、取冰机等设备，甚至还配有免费打印机；超市准备了儿童、老人、大购物车、小购物车等4种购物车以及宠物小推车；水果不好吃可以退货，榴莲也能开到满意为止；部分商品能提供免费烹饪……

2024年7月26日，鲜风生活超市将在印象汇开设郑州第二家门店。印象汇店是目前鲜风所有门店中面积最大、功能最齐全的门店，不仅延续了熙地港店的高品质服务，还高规格配备了母婴室，并单独设立了卖场专用电梯和专用卫生间。

把握最新的消费趋势，紧跟年轻人消费心理是商业领域的新质生产力之一。伴随着服务消费、认知消费、情绪消费成为消费主流的大趋势，内容升级正在成为商业领域的新质生产力。传统商超要做的不仅是提供商品服务，还要给年轻消费者以尊重和认同感，提供情感、社交与情绪价值。

在商业领域，新质生产力不仅要创“新”，即紧跟新的消费趋势，形成新的商业思维；还要提“质”，即提升产品和服务品质，回归商业本质。

传统商超为了追求“大而全”，盲目地堆砌大量低效SKU，不仅导致成本居高不下，往往还造成商品品质良莠不齐。解决此问题的关键，在于以专业的配送体系和加工工厂形成新质生产力，把商品成本和品质的控制权牢牢握在自己手里。

中国连锁经营协会发布的《2023中国商超自有品牌案例报告》显示，2022年中国超市TOP100企业自有品牌商品销售占比为5%。与此同时，山姆和开市客自有品牌SKU数占比均超过30%；盒马自有品牌商品的销售占比达到35%，并将在2025年达到50%；胖东来最受消费者喜爱的也大多是自有品牌DL的商品。

截图来自：中国连锁经营协会《2023中国商超自有品牌案例报告》

鲜风生活也有着超过700个自营商品，超市有“麦语鲜风”、“鲜风医药”和“茶屿鲜风”等自营品牌，在烘焙、医药、茶叶灯多个领域形成自己的品牌号召力。以鲜风医药为例，除了有着超3300种的丰富药品，更引进保健品和名贵中药材，满足顾客全方位的健康需求。

鲜风生活也早早建立了自己的配送中心和加工厂（中央厨房）。尤其是中央厨房，以高品质食材、优质的加工环境、先进的设备著称，业已成为鲜风生活核心竞争力之一。截至目前，鲜风生活中央厨房已开发出30个左右的熟食商品SKU和超过100个的烘焙商品SKU；根据门店消费需求和市场变化，新品SKU数量还在以每月超过10个的速度增加。

依托中央厨房和配送体系，鲜风生活不仅实现了从仓储、物流、配送到加工、商品分拣的闭环流，牢牢把控商品品质上不出问题；更是完成了自有供应链的一体化运营，大大降低了成本，做到给消费者让利，让消费真正获得实惠。

此外，鲜风生活超市还有着13个生鲜基地和600多家供应商，商品种类超过2000种，基本实现了商品全品类覆盖。截至目前，鲜风生活超市会员总数已超过30万人，单店月客流突破15万人次，单店全年销售突破1亿元。

商业的本质是为人服务，一切以提高人所需求的商品和服务品质的努力，最终都会得到消费的认可。鲜风生活依托自身对于商业新质生产力的探索与应用，实现了从传统商超到现代商超的跨越，未来有望成为河南商超又一大口碑顶流。

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