用岩浆石烤桶！中免集团全球首发

创新是拓展威士忌风味空间的重要途径，也是品牌能够保持旺盛生命力的手段之一。而威士忌的创新可以涉及原料选择、发酵蒸馏、熟成桶型和营销策划等多个方面，其中就包括烤桶工艺的创新。

百加得（Bacardi）集团在今年5月12日至16日举办的TFWA亚太展览会上，就向世界展示了旗下苏格兰调和威士忌品牌帝王（Dewar's）的新产品，两款熟成于岩浆岩烤桶的帝王四次陈酿21年灼石桶（Dewar'sDoubleDoubleStoneToastedCaskswithMagma21YO）。

帝王（Dewar's）是由约翰·德华（JohnDewar）爵士于1846年在苏格兰伯斯创立，一百多年来已累计获得一千多个奖项。帝王的第一代官方调和大师于1901年发明了二次熟成（DoubleAged）工艺，然后第七代官方调和大师、有史以来第一个获得IWC“年度调和大师”称号的女性调和大师StephanieMacleod又在2019年创造了四次熟成工艺，让帝王再次闪耀。

在不久前，帝王又推出了两款“DoubleDouble”威士忌，而其最大的特点是使用了岩浆岩烘烤的橡木桶。

其实这种烤桶工艺几年前就已出现在葡萄酒行业，2018年时总部位于波尔多的Surtep就推出了使用岩浆岩烘烤的橡木桶“BioOak”系列，后来波尔多制桶公司MaisonMoussié获得了使用玉石代替明火的烤桶工艺的专利，据称尤其受到中国酒庄的欢迎。有趣的是这项工艺还可使用其他宝石和半宝石，其中钻石效果最佳，但需要大约60公斤才能用来制桶。

与传统明火烤桶“大火爆炒”不同的是，这项工艺是使用电加热系统来加热岩浆岩，然后利用石头的温度来“小火慢炖”，烘烤的时间更长（可能需要数个小时），成本高出约20%左右。但优点是对于烘烤程度的把控更精准，能更大程度的释放橡木桶的天然风味物质，一般被用于高档酒的生产。

而这两款帝王新酒就是在“DoubleDouble”工艺的第四阶段，分别在冰岛熔岩石烘烤的美国橡木桶和法国橡木桶中进行为期6个月的过桶，酒龄均为21年，酒精度46%ABV，容量750ml。

在风味上，美国橡木桶版本带有浓郁的香草、淡淡的椰子油和成熟的夏季水果风味，而法国橡木桶版本则是肉桂、丁香、奶油焦糖、烤苹果和烤谷物风味。

帝王四次陈酿21年灼石桶是专为全球旅游零售渠道推出，建议零售价440美元（约合人民币3180元），现已由中免集团全球首发，未来将于6月起陆续在亚太地区、印度、中东和美洲等地的免税店发售。

©饮事Life是国内最具传播力的威士忌垂直领域平台，荣获《威士忌杂志》(WhiskyMagazine)威士忌行业大赏中国区(IconsofWhiskyChina2019)年度最佳威士忌新媒体,(IconsofWhiskyChina2024)年度好评威士忌新媒体，第一时间为受众提供全球最新最专业的威士忌资讯。

很赞哦!（57）