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五千年中国饮食文化之精髓。九味之法: 辣，甜，苦，酸，咸，臭
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2025-02-25【实践案例】37人已围观
简介中国有调味之法。辣味堪称王者，其他味道很难将其掩盖，重味难以调和也会对肝化滋养产生影响。辣味是王，其他味都很难掩盖它。在做辣椒时放一点糖，就能使其柔和些。所以肝如同后宫之非，掩住耳朵也无济于事。糖不能放太多，放多就全完了。贤能如同臣服之谋唇，构造出一种格局。处死一些言论，离开了言论不行。先有魏忠贤之...
中国有调味之法。
辣味堪称王者，其他味道很难将其掩盖，重味难以调和也会对肝化滋养产生影响。辣味是王，其他味都很难掩盖它。在做辣椒时放一点糖，就能使其柔和些。所以肝如同后宫之非，掩住耳朵也无济于事。糖不能放太多，放多就全完了。
贤能如同臣服之谋唇，构造出一种格局。处死一些言论，离开了言论不行。先有魏忠贤之类引领前行，卓然而立。腥味很重要，苦味可在味中品味，似乎能化腐朽为神奇。什么是苦味？苦瓜之类。还有到四川会喝一种苦丁茶。苦丁茶是什么？是把苦菜晒干制成的。记住臭也是一种味道，如檀香般绵绵若存。臭豆腐，臭也是一种味道。
从兴业以北到西安，西安有一道葫芦头泡馍。大家都吃过羊肉泡馍、牛肉泡馍，还有葫芦头泡馍。吃过葫芦头泡馍，会让人上瘾。但也是一种上可阔达九天，下可诛伐四海。谁到西安吃完饭要喝那碗面汤，但今天面汤没办法喝了。
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