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厨娘教你一招巧做红烧排骨
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2025-11-02【市场洞察】170人已围观
简介排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需By喜欢烹饪的沐汐用料精排900克姜4片蒜4瓣葱1根带绿叶黄冰糖50克盐6克酱油10克蚝油10克老抽3克八角3个桂皮1块香叶3片清水适量料酒适量做法步骤1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水...
排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需
By喜欢烹饪的沐汐
用料精排900克
姜4片
蒜4瓣
葱1根带绿叶
黄冰糖50克
盐6克
酱油10克
蚝油10克
老抽3克
八角3个
桂皮1块
香叶3片
清水适量
料酒适量
做法步骤1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
小贴士熬糖色的时候一定要小火慢慢熬制，避免火急熬糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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