食品安全有保障，九锅一堂在行动

九锅一堂自创立以来就始终秉持“食品安全大于天”的安全管理理念，在食品安全上不断创新管理方式，使其在食品安全管理方面达到了更高水平。2018年荣获了“第八届质量榜样·社会责任杰出贡献奖”，这一奖项对于九锅一堂人来说既是荣誉，同样也是日后工作中的标尺。因此，为了更能体现九锅一堂做好食品安全的决心，最近九锅一堂又增加了更加全面的管理方式以响应于去年10月1日起正式施行的由国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》。

保新鲜全线换净菜，严要求央厨抓采购

九锅一堂对每一家食材供应商都会进行最严苛地资质审核，如在净菜配送供应链上，九锅一堂与全国知名餐饮品牌西贝莜面村共用一个净菜加工基地，净菜供应来自同一供应商。在配送方式上，所有时蔬类产品采用单份生产包装配送，既便于门店管理，又能有效保障食材配送过程中的新鲜与安全。

近日，九锅一堂厨政部又下发了全新的通告，不仅是蔬菜类的菜品使用净菜的模式，荤菜类的食材也将全线更换为净菜模式进行配送。这一菜品配送方式的进阶更能说明，九锅一堂为保证食品安全，从源头上就坚持执行高标准、高要求。

安全问题统一培训，通过考核持证上岗

除此之外，在保障食品安全问题上不可或缺的一环就是“人力”。对于餐饮行业来说，保证食材干净、新鲜只是第一步，在食材进入中央厨房到端上顾客餐中，其中还要经过各种工序，当然也就避免不了人工的介入。因此，九锅一堂运营部提出，自2019年起，九锅一堂门店以及参与食材流通各大环节的员工，除了在入职前要接受公司的统一专业培训之外，还需要通过各项考核，获得了相应的合格证书，才能上岗。这也是除净菜运输之外，九锅一堂在2019年对于食品安全问题做出的重大改革之一。

全面建设监测体系，严把食品流通关口

根据全国消协组织受理投诉情况统计，2018年全国消协组织共受理消费者餐饮服务业投诉量为14061单，相较以往来看这一数据在逐年降低，这一数据也很好的说明了有一个完善的监察体系是非常重要的。因此，九锅一堂为了能给消费者一个放心的就餐环境，先是运营部联合裁判部加大了对各店的巡查力度，全力做到不放过任何一个死角、从食材新鲜度到厨房整洁度，力求每一环能做到最好；除此之外，还有厨政部联合虹霖品牌咨询有限公司将于今年3月全面开启食品安全体系的建设。双管齐下，相信在2019年，九锅一堂将会在食品安全问题的监测与解决方面会给所有的消费者交上一份满意的答卷。

九锅一堂作为一家门店布及重庆、成都、西安、郑州四地，服务过亿消费人群的连锁餐饮企业，从外部基础食材供应到内部人员专业培训，公司不断创新，严格落实食品安全责任人制度，以此保证九锅一堂每一家门店，把关好每一道防线，始终坚守住食品安全的“食”字路口！

文/王丽

很赞哦!（58）